少吃一口盐，减压又长寿！最新研究：高盐饮食使压力水平增加75%，预期寿命减少1.5-2.28年！
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关键词：
饮食新研究
资讯来源：生物谷 + 订阅账号
发布时间：
2022-11-25
盐是日常生活所必需的调味品，其内含的钠离子和氯离子对维持机体水平衡与酸碱平衡具有重要的作用。2022版《中国居民膳食指南》推荐我国居民每日摄入食盐＜5g/d，较2016版（每日摄入食盐＜6g/d）有所下调。但长久积累下的饮食习惯和对食物口感的追求，让我们的饮食喜好不知不觉偏向了高盐那一方。
近年来已有很多研究指出，高盐饮食会增加高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险，甚至会导致过早死亡、预期寿命减少！
近期发表在《Cardiovascular Research》期刊的一篇文章新发现：长期高盐饮食会激活下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA轴），增加机体内的
皮质酮
水平（糖皮质激素水平），导致机体对于环境压力的反应被放大。动物实验证实：高盐饮食使压力荷尔蒙的水平增加了75%。
简单来说：吃的盐太多，所感觉到的压力会倍增。
DOI：10.1093/cvr/cvac160
皮质酮是一种强大的激素，在心血管、认知、免疫和细胞代谢等功能中扮演着重要角色。
HPA轴是神经内分泌系统的重要部分，参与应激反应
的调控
，
对
许多身体活动如消化
、
免疫
、
情绪
、
性行为
、
能量贮存和消耗
等有着调节作用
。
研究者将小鼠分为两组，一组给予对照饲料(0.3%Na)，另一组给予高盐饲料(3%Na)，饲养一定时间后（3d-8w不等），在早上7点和晚上7点采集血液，以捕捉皮质酮的峰值跟最低值，发现盐摄入量的影响是双相的：在1周时，皮质酮峰值被抑制，之后皮质酮峰值不断升高，且持续存在。
之后研究者采用高盐饮食2周的小鼠开展研究，研究者检查了导致皮质酮产生增加的关键基因的mRNA表达，发现高盐摄入对肾素-醛固酮系统有广泛的抑制作用。研究者还评估了高盐摄入对HPA轴束缚应激反应的影响。发现所有小鼠血浆皮质酮水平均升高，其中高盐组小鼠的血浆皮质酮水平显著升高，且最大应激反应被显著放大。此外，食盐摄入量不影响应激恢复率。
DOI：10.1093/cvr/cvac160
大多数糖皮质激素与皮质酮结合球蛋白（CBG）相结合，只有未结合的激素是活跃的，能够发挥作用。因此，研究者测量了CBG结合能力，在高盐摄入14天后，CBG结合能力显着降低，SerpinA6的肝脏mRNA水平也有所降低。
研究者进一步分析了高盐饮食对皮质酮受体信号传导的影响，发现高盐饮食会影响组织中皮质酮受体信号传导，且在海绵体、垂体前叶、肝脏、肾脏中较为显著。
研究者还发现高盐饮食增加了食物摄入量，但体重在2周的实验时间范围内没有变化。高盐饮食还会诱发多尿、烦渴，会产生类似于aestivation的节水反应，（aestivation反应：长时间暴露在炎热和干旱环境中产生的代谢）。
DOI：10.1093/cvr/cvac160
综上
：高盐饮食会影响HPA轴，导致机体对于环境压力的反应被放大，而压力一大，疾病就会接踵而来。高盐饮食增加患病概率是其一，有研究发现高盐饮食还与人类预期寿命有所关联。
2022年8月《欧洲心脏杂志》发表了相关文章，表明在食物中添加盐的频率越高，全因过早死亡的风险越高，预期寿命越短。
DOI：10.1093/eurheartj/ehac208
研究人员以问卷调查的方式获得了501,379人的食物中添加盐量的数据，根据每个人身体状况等原因调整分析。
DOI：10.1093/eurheartj/ehac208
1、 向食物中添加盐的频率与过早死亡之间的关系：
在中位数9年的随访中，记录了18474例过早死亡。在将参与者身体原因、疾病原因等纳入分析调整后，研究发现全因过早死亡的风险随着在食物中添加盐的频率增加而增加。各组校正后的HR分别为1、1.02（95% CI：0.99-1.06）、1.07（1.02-1.11）和 1.28（1.20-1.35），（p<0.001）。对于特定原因的过早死亡，研究发现在食物中添加盐的频率越高，心血管疾病死亡率和癌症死亡率的风险越高，但痴呆死亡率和呼吸系统死亡率的风险并不会升高。
DOI：10.1093/eurheartj/ehac208
2、食品中添加盐的频率与按潜在风险因素分层的过早死亡风险之间的相关
：研究发现在食物中添加盐与全因过早死亡风险的正相关关系似乎随着蔬菜和水果总摄入量水平的增加而减弱，换言之，在蔬菜和水果总摄入量水平较低的参与者中，在
食物中添加盐的频率较高与过早死亡风险较高显著相关
。另外，值得注意的是，在食物中添加盐的频率与全因过早死亡风险之间的正相关关系似乎随着BMI水平的升高而减弱，但肥胖（BMI≥30kg/m2)参与者与其相关性并不显著。
DOI：10.1093/eurheartj/ehac208
3、在食物中添加盐的频率与预期寿命之间的关系
：
研究发现在食物中添加盐频率较高与存活时间较短相关。在
50岁时，频繁向食物中添加盐的女性平均预期寿命降低1.50年（95% CI：0.72-2.30），
而
频繁在食物中加盐的男性平均预期寿命降低
2.28年（95% CI：1.66-2.90）。
与从不
/很少在食物中添加盐的参与者相比，女性和男性在60岁时平均预期寿命分别降低1.37年（95%CI：0.66–2.09）和2.04年（95%CI：1.48–2.59）。
DOI：10.1093/eurheartj/ehac208
上述研究表明高盐饮食会对人的寿命带来一定的负面影响，但适当补充蔬菜、水果可能会削弱这种影响。
老一辈常说：我吃的盐比你吃的米都多。用来表示老一辈们的经验丰富。事实证明：盐吃多了不好，控制盐分摄入有助于身心健康，不仅可以减少所感觉到的压力，避免秃头；还可以减少患病风险、防止过早死亡等。
[1] Costello HM, Krilis G, Grenier C, et al. High salt intake activates the hypothalamic-pituitary-adrenal axis, amplifies the stress response, and alters tissue glucocorticoid exposure in mice [published online ahead of print, 2022 Nov 11]. Cardiovasc Res. 2022;cvac160. doi:10.1093/cvr/cvac160
[2] Hao Ma, Qiaochu Xue, Xuan Wang, Xiang Li, Oscar H Franco, Yanping Li, Yoriko Heianza, JoAnn E Manson, Lu Qi, Adding salt to foods and hazard of premature mortality, European Heart Journal, Volume 43, Issue 30, 7 August 2022, Pages 2878–2888, https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehac208
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