最新研究发现长肌肉的奥秘！“定时营养”新概念

吃富含蛋白质的早餐可以帮助肌肉生长和增强力量

蛋白质是一种重要的膳食成分，有助于身体的生长和修复。蛋白质由长链氨基酸组成，可以促进骨骼肌的生长，而骨骼肌是帮助我们运动的肌肉群。人类很早就意识到蛋白质的好处。然而，最近的研究表明，在一天中适当的时间摄入适量的蛋白质对身体的正常生长至关重要。这被称为“定时营养”(chrononnutrition)，即什么时候吃与吃什么和怎么吃一样重要。

这背后的原因是人体内部的生物钟，称为“昼夜节律”。所有细胞都遵循这一节奏，并控制着生命功能，如新陈代谢和生长。有趣的是，人们发现蛋白质的消化和吸收会根据这个生物钟昼夜波动。此外，早期的研究报告称，在早餐和午餐中摄入蛋白质促进了成年人骨骼肌的生长。然而，蛋白质摄入时间对肌肉生长和功能的影响至今仍不清楚。

幸运的是，早稻田大学(Waseda University)的研究人员在Shigenobu Shibata教授的带领下，最近试图了解一天中蛋白质摄入量的分布对肌肉的影响。他们每天给实验小鼠喂食两顿蛋白质浓度高(按比例11.5%)或低(按比例8.5%)的饭。

研究人员注意到，与晚餐摄入蛋白质的影响相比，早餐摄入蛋白质会导致肌肉生长的增加，这是通过评估腿部跖肌的诱导肥厚来确定的。具体来说，早餐摄入8.5%蛋白质的小鼠，其肌肉肥厚与对照组肌肉生长的比值比晚餐摄入11.5%蛋白质的小鼠高17%，尽管前者摄入的蛋白质总体比例较低。他们还发现，清晨摄入一种名为BCCA(支链氨基酸的简称)的蛋白质，会特别增加骨骼肌的大小。

为了证实这些效应与昼夜节律的工作之间的联系，研究人员接下来设计了缺乏控制生物钟基因的全体突变小鼠ClockΔ19或肌肉特异性Bmal1敲除小鼠。他们在这些小鼠上重复了饮食分布实验，但没有观察到类似的肌肉变化，这证实了在蛋白质摄入的背景下，昼夜节律参与了肌肉生长。

他们的研究结果发表在最近一期的Cell Reports上，令Shibata教授感到兴奋的是:“在日常活动期的早期阶段，即早餐时，富含蛋白质的饮食对保持骨骼肌健康、增强肌肉容量和握力很重要。”

为了检验他们的发现是否适用于人类，研究团队招募了女性参与研究，并测试她们的肌肉功能(通过测量骨骼肌指数(SMI)和握力来确定)是否随着摄入富含蛋白质的饮食的时间而变化。60名65岁及以上的女性在早餐摄入蛋白质而不是晚餐时摄入蛋白质，她们的肌肉功能表现得更好，这表明该研究结果可能在所有物种中都是正确的。此外，研究人员还发现，重度抑郁和早餐蛋白质摄入量占一天总蛋白质摄入量的比例之间有很强的关联。

Shibata教授希望，他们的研究结果将广泛改变西方和亚洲国家大多数人目前的饮食结构，他们传统上早餐摄入的蛋白质含量很低。他因此强调，“一般来说，人类早餐的蛋白质摄入量平均约为15克，比我们晚餐的摄入量(约为28克)要少。我们的研究结果强烈支持改变这种习惯，在早餐或早餐零食时间摄入更多蛋白质。”

看起来，一个简单的饮食习惯的改变就可以成为我们确保肌肉健康的关键!